Hydroprocess

Durch die Kraft eines Wasserstrahls mit sehr hoher Geschwindigkeit (2 bis 3-fache Schallgeschwindigkeit) können Produkte schonend geschnitten werden. Der Wasserstrahl wird durch eine Diamantdüse im Zehntelmilimeterbereich erzeugt. Dabei wird ein Druck in der Grössenordnung von 2000 bis 4000 bar aufgebaut. Die meisten frischen, bzw. tiefgekühlten Lebensmittelerzeugnisse können mit reinem Wasser geschnitten werden.